Receta pastel de papa

No es coincidencia que la artista chilena Cecilia tenga una canción llamada “Puré de papas” para expresar su amor por esta preparación. El pastel de papa es un plato que ha ganado un lugar importante en las mesas familiares a lo largo de varias generaciones. Su origen se sitúa en Europa durante el siglo XVI, cuando las papas provenientes de Sudamérica comenzaron a expandirse por países como Francia y el Reino Unido, convirtiéndose en un ingrediente clave dentro de la cocina.

Existen platos similares en distintas partes del mundo. En Reino Unido e Irlanda se conoce como “shepherd’s pie” cuando se prepara con carne de cordero o “cottage pie” cuando se hace con carne de vacuno. En Francia, una versión muy parecida se llama “hachis parmentier”, donde el puré se intercala con carne picada. En Sudamérica también existen variaciones, como en Argentina y Chile, donde el relleno suele incluir huevo duro, aceitunas e incluso pasas, siguiendo la tradición del pino presente en otras recetas típicas como las empanadas o el pastel de choclo.