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Receta leche asada
60 min
4 personas
Fácil
-
Información Nutricional
Calorías: 280 kcal. Proteínas: 11 g. Grasas: 10 g. Carbohidratos: 35 g.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera.
- 5 huevos.
- 150 g de azúcar (¾ taza).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Opcional: cáscara de limón o naranja.
- Caramelo.
- Opcional para el caramelo: 100 g de azúcar (½ taza).
- Opcional para el caramelo: 2 cucharadas de agua.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Si deseas preparar el caramelo, pon el azúcar y el agua en una olla pequeña y cocina hasta obtener un caramelo dorado. Vierte inmediatamente en una fuente o moldes individuales y reserva. Si usas caramelo comprado, solo agrégalo al molde.
- En un bowl bate ligeramente los huevos junto al azúcar hasta integrar, evitando formar demasiada espuma.
- Calienta la leche sin que hierva y agrégala poco a poco a la mezcla de huevos, revolviendo constantemente.
- Añade la esencia de vainilla y la cáscara de limón o naranja si deseas.
- Vierte la preparación en la fuente o moldes sobre el caramelo.
- Lleva al horno y cocina a baño maría durante 45 a 50 minutos, hasta que esté firme y ligeramente dorada en la superficie.
- Retira del horno, deja enfriar y refrigera antes de servir.
Dato Adicional
Historia de Leche Asada
La leche asada es un postre tradicional de la repostería chilena que pertenece a la familia de los flanes. Se prepara a base de leche, huevos, azúcar y caramelo, logrando una textura suave y un sabor dulce muy característico. Es uno de los postres más populares de la cocina casera chilena y se encuentra tanto en hogares como en restaurantes.
Su popularidad se debe a lo simple de su preparación y a que utiliza ingredientes accesibles que normalmente se encuentran en cualquier cocina. Para obtener una mejor textura se recomienda dejar reposar la leche asada después de sacarla del horno y refrigerarla por varias horas o incluso toda la noche. También existen variaciones de la receta que incorporan canela, manjar o ralladura de cítricos, aportando nuevos matices de sabor a este clásico postre.