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Receta estofado de carne

1 h 20 min

4 personas

Media

-

Información Nutricional

Calorías: 480 kcal. Proteínas: 34 g. Grasas: 26 g. Carbohidratos: 28 g.

Ingredientes

  • 800 g de carne de vacuno para estofado (posta negra, ganso o paleta).
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 cebolla grande, picada en cubos.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas.
  • 2 papas medianas, cortadas en cubos.
  • 1 cucharada de pasta de tomate o 1 tomate picado.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • ½ cucharadita de comino.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • 2½ tazas de caldo de carne o agua caliente.
Estofado de carne
Receta destacada

Preparación

  1. Corta la carne en cubos medianos y condimenta con sal y pimienta.
  2. En una olla grande calienta el aceite y sella la carne por todos sus lados hasta dorarla. Retira y reserva.
  3. En la misma olla sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  4. Agrega la zanahoria, la pasta de tomate, el pimentón y el comino, mezclando bien.
  5. Incorpora nuevamente la carne, añade el laurel y el caldo caliente.
  6. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo por 50 a 60 minutos, hasta que la carne esté blanda y el caldo espeso.
  7. Agrega las papas y cocina 15 minutos más.
  8. Ajusta la sazón y sirve caliente.

Dato Adicional

Historia de Estofado de Carne

El estofado de carne es un guiso clásico presente en muchas cocinas del mundo. Su origen se asocia a técnicas de cocción lenta desarrolladas en Europa durante la Edad Media, especialmente en la cocina francesa, donde los alimentos se cocinaban a fuego bajo durante largos periodos para ablandar las carnes y concentrar los sabores.

En Chile el estofado de carne es un plato muy común en los almuerzos familiares, sobre todo durante los días fríos. La combinación de carne, verduras y condimentos crea un caldo espeso, aromático y nutritivo. Además, esta receta admite múltiples variaciones: algunas personas agregan zapallo, arvejas, vino tinto o hierbas frescas. También puede servirse con arroz blanco o pan para aprovechar la sabrosa salsa, convirtiéndolo en un plato versátil, económico y lleno de tradición.