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Receta pie de limón
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Media
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Información Nutricional
Calorías: 420 kcal. Carbohidratos: 48 g. Proteínas: 9 g. Grasas: 20 g.
Ingredientes
- Para la base:
- 250 g de harina sin polvos de hornear (2 tazas aprox.).
- 125 g de mantequilla fría en cubos.
- 1 huevo.
- 3 cucharadas de azúcar flor.
- 1 pizca de sal.
- 2 a 3 cucharadas de agua fría (si es necesario).
- Para el relleno:
- 1 tarro de leche condensada (397 g).
- 3 yemas de huevo.
- Jugo de 3 a 4 limones (½ taza aprox.).
- Opcional: ralladura de limón.
- Para el merengue:
- 3 claras de huevo.
- 6 cucharadas de azúcar.
Preparación
- Masa:
- En un bowl mezcla la harina, el azúcar flor y la sal.
- Agrega la mantequilla fría y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora el huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea.
- Si la masa está muy seca agrega agua fría de a poco.
- Envuelve en film y refrigera por 20 minutos.
- Uslerea la masa, colócala en el molde y pincha con un tenedor.
- Hornea a 180 °C por 12–15 minutos hasta que esté levemente dorada. Reserva.
- Relleno:
- Mezcla la leche condensada con las yemas, el jugo y la ralladura de limón.
- Vierte el relleno sobre la masa horneada.
- Merengue:
- Bate las claras a punto de nieve y agrega el azúcar de a poco hasta lograr un merengue firme.
- Cubre el pie con el merengue y hornea a 180 °C por 10–12 minutos hasta dorar.
- Deja enfriar y refrigera antes de servir.
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Dato Adicional
Historia del pie de limón
El pie de limón es uno de los postres clásicos y más queridos de la repostería, destacando por el equilibrio perfecto entre lo ácido y lo dulce. Aunque su origen se asocia a la cocina anglosajona, esta preparación se ha adaptado a distintas culturas, convirtiéndose en un infaltable en reuniones familiares o para satisfacer un antojo dulce.
La combinación de una base crujiente, un relleno cremoso de limón y un merengue suave lo transforman en una tarta ideal para cualquier época del año. También es posible preparar la base con galletas molidas mezcladas con mantequilla derretida, logrando una versión más rápida y sencilla. Gracias a su frescura y su textura equilibrada, el pie de limón es perfecto para servir bien frío después de una comida o en ocasiones especiales.
Además, se puede decorar con ralladura de limón, merengue dorado o incluso frutas frescas para darle un toque diferente sin perder su esencia clásica. Su sabor refrescante lo convierte en uno de los postres favoritos dentro de la cocina casera.