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Receta pastel de choclo
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Media
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Información Nutricional
Calorías: 600 kcal. Proteínas: 30 g. Grasas: 28 g. Carbohidratos: 60 g. Fibra: 7 g. Sodio: medio.
Ingredientes
- Para el pino:
- 500 g de carne molida de vacuno.
- 1 cebolla grande picada en cubos.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cucharadita de ají de color.
- ½ cucharadita de comino.
- Sal y pimienta a gusto.
- Para la pastelera de choclo:
- 6 tazas de granos de choclo.
- ½ taza de leche.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Hojas de albahaca fresca (a gusto).
- Sal a gusto.
- Opcional: 1 cucharadita de azúcar.
- Rellenos tradicionales:
- 2 huevos duros.
- Aceitunas negras.
- Opcional: pasas.
Preparación
- En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ají de color, el comino y la carne molida. Cocina hasta que la carne esté bien cocida. Salpimenta y reserva.
- Licúa o procesa el choclo con la leche y las hojas de albahaca hasta obtener una mezcla espesa. Luego cocina esta mezcla en una olla a fuego medio, agregando la mantequilla y sal, revolviendo constantemente hasta que espese.
- Precalienta el horno a 180 °C. En una fuente apta para horno, coloca el pino, los huevos duros, las aceitunas y las pasas si deseas. Cubre con la pastelera de choclo y espolvorea azúcar si te gusta el contraste dulce.
- Lleva al horno por 35–40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
- Retira del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente.
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Dato Adicional
Historia del pastel de choclo
El pastel de choclo destaca por su historia, su sabor y la tradición familiar dentro de la cocina chilena. Este plato combina el característico pino con una cremosa capa de pastelera de choclo, creando una preparación que mezcla ingredientes y técnicas heredadas de la cocina colonial y de los pueblos originarios.
Además de la versión clásica con pino de vacuno, es común encontrar preparaciones que incorporan pollo desmenuzado o un mix de ambas proteínas. Es un plato perfecto para acompañar con ensalada de tomate o ensalada chilena, aportando frescura al contraste de sabores. Su popularidad ha sido tal que incluso fue destacado por la guía gastronómica TasteAtlas como uno de los guisos más valorados del mundo, gracias a la combinación entre la textura cremosa del choclo y la intensidad del pino.