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Receta pantrucas
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Fácil
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Información Nutricional
Calorías: 380 kcal. Proteínas: 10 g. Grasas: 12 g. Carbohidratos: 58 g. Fibra: 3 g. Sodio: medio.
Ingredientes
- Para la masa:
- 2 tazas de harina sin polvos de hornear.
- ¾ taza de agua tibia.
- 1 cucharada de aceite.
- ½ cucharadita de sal.
- Para el caldo:
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cebolla mediana picada en cubos.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharadita de ají de color.
- ½ cucharadita de comino.
- Sal y pimienta a gusto.
- 1½ litros de agua o caldo (pollo o carne).
- Opcional: 1 huevo.
- Opcional: cilantro o perejil picado.
Preparación
- En un bowl mezcla la harina con la sal, el aceite y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Estira con uslero hasta dejarla delgada y corta en cuadrados o rombos. Reserva.
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el ají de color y el comino, mezclando bien.
- Añade el agua o caldo, salpimenta y cocina a fuego medio por 10 minutos.
- Incorpora las pantrucas al caldo hirviendo y cocina por 10–15 minutos, removiendo suavemente para que no se peguen.
- Si deseas, agrega el huevo batido en forma de hilo, revolviendo suavemente. Espolvorea cilantro o perejil y retira del fuego.
- Sirve bien caliente, ideal para días fríos.
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Dato Adicional
Historia de las pantrucas
Las pantrucas, también conocidas como pancutras, son un guiso tradicional chileno que combina trozos de masa con un caldo sabroso. Este plato forma parte del patrimonio cultural del país y ha sido preparado por generaciones en los hogares chilenos. Según el historiador Eugenio Pereira, las pantrucas ya se cocinaban desde los tiempos de Diego Portales, lo que demuestra la larga historia de esta preparación en la cocina nacional.
También existe la curiosa expresión “tírala a la olla”, que se relaciona con la manera en que antiguamente se agregaban las tiras de masa al caldo hirviendo. Con el paso del tiempo, han surgido distintas variaciones del plato, como las pantrucas con hueso de vacuno o incluso versiones que incorporan productos del mar en zonas costeras. Gracias a su sencillez, contundencia y sabor reconfortante, las pantrucas siguen siendo un plato infaltable de la cocina casera chilena.