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Receta ñoquis

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Información Nutricional

Calorías: 420 kcal. Proteínas: 10 g. Grasas: 6 g. Carbohidratos: 80 g. Fibra: 5 g. Sodio: bajo–medio.

Ingredientes

  • 1 kg de papas.
  • 1 huevo.
  • 200 g de harina (aprox., puede variar).
  • Sal a gusto.
  • Opcional: nuez moscada.

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Ñoquis
Receta destacada

Preparación

  1. Lava las papas y cuécelas con cáscara en agua con sal hasta que estén blandas. Escúrrelas, pélalas en caliente y muélelas hasta obtener un puré sin grumos. Deja entibiar.
  2. Forma una corona con el puré, agrega el huevo, la sal y una pizca de nuez moscada. Incorpora la harina poco a poco, mezclando suavemente hasta formar una masa blanda que no se pegue a las manos.
  3. Divide la masa en porciones, forma cilindros largos y corta en trozos pequeños. Si deseas, pásalos por un tenedor para darles forma.
  4. Hierve abundante agua con sal y cocina los ñoquis en tandas. Cuando suban a la superficie, retíralos con espumadera.
  5. Sirve inmediatamente con la salsa de tu preferencia y queso rallado.

Dato Adicional

 

Historia de los ñoquis

Los ñoquis, conocidos originalmente como gnocchi, son una preparación a base de harina y papa originaria de Italia. Estas masas se han convertido en una de las pastas más consumidas y queridas del mundo, ya que se asocian a un plato casero preparado con dedicación y cariño. Su origen se relaciona con la llegada de la papa a Europa luego del descubrimiento de América, lo que permitió la creación de nuevas recetas en la cocina italiana.

La forma tradicional de comer ñoquis es acompañarlos con salsas clásicas como bolognesa, pesto o carbonara, aunque también existen versiones con proteínas o verduras para hacer el plato más contundente. Existe además una curiosa tradición de comer ñoquis el día 29 de cada mes. Según una historia, se relaciona con San Pantaleón, quien predijo prosperidad a una familia que lo alimentó con este plato. Otra versión indica que, al ser fin de mes y haber menos dinero, los ñoquis eran una comida económica y rendidora. Por eso muchas colocan un billete debajo del plato para atraer la abundancia.