Receta lomo saltado

El lomo saltado es uno de los platos emblemáticos y populares de Perú. La receta se basa en una fusión del sabor peruano con la influencia asiática, utilizando la técnica de la cocción rápida de los alimentos en un wok. Su origen se remonta a finales del siglo XIX, cuando la migración china llegó a Sudamérica e incorporó nuevas técnicas culinarias, dando origen a preparaciones con ingredientes salteados conocidos como “chifa”.

Si bien a lo largo de la historia este plato ha pasado por distintos nombres como “lomito a la chorrillana”, “lomito de vaca” o “lomito saltado”, hoy es conocido internacionalmente como lomo saltado y se ha convertido en un ícono de la gastronomía a nivel mundial. Suele acompañarse de papas fritas y arroz, logrando el equilibrio perfecto entre sabores y texturas. Esta combinación representa la fusión cultural que da origen al plato, donde ingredientes simples se unen a técnicas de la cocina oriental, como la cocción a fuego alto y el uso de la salsa de soya.