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Receta Lomo a lo Pobre

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Información Nutricional

Calorías: 850 kcal. Carbohidratos: 60 g. Proteínas: 45 g. Grasas: 50

Ingredientes

  • 4 bistecs de lomo de vacuno (180–200 g cada uno).
  • 4 huevos.
  • 4 papas grandes.
  • 2 cebollas grandes en pluma.
  • 3 cucharadas de aceite (para freír y saltear).
  • Sal y pimienta a gusto.

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Lomo saltado
Receta destacada

Preparación

  1. Pela las papas y córtalas en bastones. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Reserva sobre papel absorbente y agrega sal.
  2. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite y cocina la cebolla a fuego medio hasta que esté dorada y caramelizada. Reserva.
  3. Sazona los bistecs con sal y pimienta.
  4. En otra sartén caliente, cocina el lomo al punto deseado (3–4 minutos por lado para término medio).
  5. Fríe los huevos en una sartén aparte, procurando que la yema quede líquida.
  6. Sirve el lomo acompañado de papas fritas, cebolla salteada y corona con un huevo frito encima.

Dato Adicional

Historia del Lomo a lo Pobre

El lomo a lo pobre es uno de los platos emblemáticos de la gastronomía chilena. Aunque su nombre le da cierta humildad, en realidad se trata de una preparación contundente, abundante y llena de sabor, compuesta tradicionalmente por carne de vacuno, papas fritas, huevo frito y cebolla caramelizada. Su origen se vincula a las fondas y restaurantes populares de fines del siglo XIX y XX, donde era normal ofrecer platos grandes a precios accesibles. Con el tiempo, esta receta se popularizó y hoy se considera un clásico de la cocina nacional.

El corte de carne que suelen recomendar los chefs para lograr un resultado jugoso y sabroso es el lomo vetado, gracias a su estructura natural que aporta sazón y profundidad en el sabor. Si bien también se puede preparar con lomo liso, el vetado da como resultado una carne más fácil de equilibrar con los otros ingredientes. Al servirlo se representa la base de la cocina chilena, donde el cariño se ve plasmado en un plato abundante y la tradición chilena de compartir estas recetas con los seres queridos.