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Receta goulash de carne

1 h 40 min

4 personas

Media

-

Información Nutricional

Calorías: 450 kcal. Proteínas: 35 g. Grasas: 28 g. Carbohidratos: 15 g.

Ingredientes

  • 800 g de carne de vacuno para guiso (posta, paleta o tapabarriga).
  • 2 cebollas grandes, picadas en pluma.
  • 2 dientes de ajo picados finamente.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 2 cucharadas de paprika (pimentón dulce).
  • 1 cucharadita de comino.
  • Opcional: 1 cucharadita de ají de color o merkén.
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate.
  • 1 tomate grande picado o 1 taza de tomate triturado.
  • 1 hoja de laurel.
  • 3 tazas de caldo de carne.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Opcional: 2 papas en cubos.
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Goulash de carne
Receta destacada

Preparación

  1. Corta la carne en cubos medianos y condimenta con sal y pimienta.
  2. Calienta el aceite en una olla grande y dora la carne por tandas. Retira y reserva.
  3. En la misma olla sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté muy blanda y levemente dorada.
  4. Agrega el ajo, la paprika, el comino y el ají de color, mezclando rápidamente para que no se quemen.
  5. Incorpora el tomate y el concentrado de tomate y cocina por 5 minutos.
  6. Añade la carne, el laurel y el caldo caliente.
  7. Cocina a fuego bajo, tapado, durante 1½ a 2 horas hasta que la carne esté muy blanda.
  8. Si usas papas agrégalas 30 minutos antes de terminar la cocción y rectifica la sazón.

Dato Adicional

Historia de goulash de carne

El goulash de carne es un plato tradicional de Hungría preparado a base de carne de vacuno, verduras y especias. Su nombre proviene de la palabra húngara “gulyás”, que significa pastor. Según la historia, este guiso era preparado por pastores húngaros durante la Edad Media, quienes cocinaban lentamente la carne en ollas sobre fuego para obtener una comida contundente y nutritiva.

Con el paso del tiempo el goulash se expandió por distintos países de Europa y posteriormente por el resto del mundo, adaptándose a los ingredientes de cada región. La clave de esta receta está en cocinar la carne lentamente y sellarla previamente para conservar sus jugos. Hoy en día se disfruta solo o acompañado con arroz, papas, pastas o pan, convirtiéndose en un plato versátil y lleno de tradición culinaria europea.