ingredientes
ingredientes

Receta Empanada de mariscos

 

60 minutos

 

Media

 

4

 

Media

Información Nutricional

Calorías: 370 kcal. Proteínas: 16 g. Grasas: 16 g. Carbohidratos: 40 g.

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 500 g de harina sin polvos de hornear.
  • 80 g de manteca o mantequilla.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 250 ml de agua tibia, aproximadamente.
  • Aceite vegetal para freír.
  • Para el relleno:
  • 500 g de surtido de mariscos congelados.
  • 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños.
  • 2 dientes de ajo, picados finamente.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • ½ cucharadita de ají de color.
  • ½ cucharadita de orégano.
  • ½ cucharadita de comino.
  • ½ taza de vino blanco.
  • 1 cucharada de harina.
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
  • Jugo de ½ limón.
  • Sal y pimienta a gusto.
Receta destacada

Preparación

  1. Descongela los mariscos y escúrrelos muy bien. Sécalos con papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
  2. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla junto con el ajo durante 5 minutos, hasta que estén blandos.
  3. Agrega el ají de color, orégano, comino, sal y pimienta. Incorpora los mariscos y cocina durante 3 a 4 minutos.
  4. Añade el vino blanco y cocina unos minutos más para que se evapore el alcohol.
  5. Espolvorea la harina sobre la preparación y mezcla bien. Cocina durante 2 a 3 minutos, hasta que el relleno espese ligeramente.
  6. Retira del fuego y agrega el cilantro y el jugo de limón. Deja enfriar completamente antes de armar las empanadas.
  7. Para preparar la masa, mezcla la harina con la sal. Agrega la manteca derretida y luego incorpora poco a poco el agua tibia mientras amasas.
  8. Amasa durante 5 a 8 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
  9. Divide la masa en 10 porciones y estira cada una hasta formar discos de aproximadamente 15 cm de diámetro.
  10. Distribuye el relleno en el centro de cada disco, dobla formando una media luna y sella muy bien los bordes.
  11. Calienta abundante aceite a 170-180 °C y fríe las empanadas durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes.
  12. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente. Sirve calientes.

Dato Adicional

Historia Receta Empanada de mariscos

La empanada de mariscos es una preparación que combina la identidad del país, mezclando esta masa característica de nuestra gastronomía con una de las grandes riquezas gastronómicas de Chile, como lo son los productos del mar. La preparación puede variar según los mariscos disponibles, utilizando desde choritos y camarones hasta calamares, machas o jaibas. En Chile es común recurrir también a surtidos de mariscos congelados, una alternativa práctica que permite preparar esta receta durante todo el año.

Su popularidad aumenta durante las Fiestas Patrias, cuando las empanadas en sus distintas versiones se convierten en protagonistas de las reuniones familiares, aunque la de mariscos también es una excelente alternativa para Semana Santa, vacaciones de verano, almuerzos familiares o cualquier ocasión en que se quiera disfrutar de los sabores del litoral chileno. Para conseguir un relleno sabroso y evitar que la masa se humedezca, es importante escurrir muy bien los mariscos antes de cocinarlos y dejar enfriar la mezcla antes de rellenar. Un toque de vino blanco, cilantro y limón ayuda a realzar sus sabores y aporta frescura al conjunto, creando una deliciosa manera de comer esta masa frita junto a los alimentos de la costa.