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Receta chancho en piedra

15 '

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Fácil

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Información Nutricional

Calorías: 60 kcal. Grasas: 4 g. Carbohidratos: 6 g. Proteínas: 1 g.

Ingredientes

  • 4 tomates maduros.
  • 1 diente de ajo.
  • Opcional: 1 ají verde.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva.
  • Sal a gusto.

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Chancho en piedra
Receta destacada

Preparación

  1. Lava bien los tomates y córtalos en trozos grandes.
  2. Pela el ajo y lava el ají verde.
  3. En un mortero o piedra, machaca primero el ajo con la sal hasta formar una pasta.
  4. Agrega el ají verde y continúa machacando.
  5. Incorpora los tomates poco a poco, aplastándolos hasta lograr una mezcla rústica y jugosa.
  6. Añade el aceite y mezcla suavemente.
  7. Ajusta la sal y sirve de inmediato.

Dato Adicional

Historia del chancho en piedra

El chancho en piedra es una preparación tradicional chilena que destaca por ser fácil de preparar y tener un sabor intenso. Está elaborado a base de tomates, ajo, ají y aceite, y su nombre se debe a la técnica que se utiliza para prepararla, utilizando un mortero o piedra para machacar los ingredientes. Su origen viene de la cocina campesina, donde se privilegiaban los alimentos frescos y de la estación. Con el paso del tiempo, el chancho en piedra se transformó en un infaltable de la mesa chilena, especialmente para acompañar panes y comidas caseras.

El chancho en piedra se caracteriza por ser versátil y por tener la capacidad de adaptarse según los gustos personales o de la región. Algunas versiones incorporan más ají, hierbas frescas o condimentos como el merkén, siempre conservando su textura rústica y su frescura. Esta preparación es ideal para acompañar pan amasado, tortillas, carnes a la parrilla, papas cocidas y mucho más, convirtiéndose en una tradición de la gastronomía de