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Receta Cazuela de vacuno

 

1 hora y 30 minutos

 

Media

 

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Información Nutricional

Calorías: 590 kcal. Proteínas: 45 g. Grasas: 24 g. Carbohidratos: 50 g.

Ingredientes

  • 800 g de tapapecho o asado de tira de vacuno.
  • 4 papas medianas.
  • 4 trozos de zapallo camote.
  • 2 choclos, cortados en mitades.
  • 1 zanahoria grande.
  • 1 cebolla.
  • ½ pimentón rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • ½ taza de porotos verdes.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 cucharadita de ají de color.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • ½ cucharadita de comino.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1,5 litros de agua o caldo de vacuno.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Cilantro fresco para servir.
Receta destacada

Preparación

  1. Pela las papas y la zanahoria. Corta la zanahoria en trozos grandes, la cebolla en pluma y el pimentón en tiras.
  2. Calienta el aceite en una olla grande y dora los trozos de carne por todos sus lados.
  3. Añade la cebolla, el ajo y el pimentón. Cocina durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
  4. Incorpora el ají de color, orégano, comino, laurel, sal y pimienta. Revuelve para integrar los sabores.
  5. Agrega el agua o caldo caliente hasta cubrir la carne. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que la carne comience a ablandarse.
  6. Incorpora las papas, el zapallo, las zanahorias y los choclos. Continúa la cocción durante 20 a 25 minutos.
  7. Cuando las verduras estén casi listas, agrega los porotos verdes y cocina durante 5 minutos más.
  8. Rectifica la sal y comprueba que la carne y las verduras estén completamente cocidas.
  9. Sirve cada plato con un trozo de carne, papa, zapallo, choclo y porotos verdes, acompañado de abundante caldo.
  10. Termina con cilantro fresco picado y sirve bien caliente.

Dato Adicional

Historia Receta Cazuela de vacuno

Pocas preparaciones representan tan bien la cocina casera chilena como una buena cazuela de vacuno. Este plato combina carne, papas, zapallo, choclo y otras verduras en un caldo caliente y abundante, dando como resultado una comida reconfortante y perfecta para los días fríos. Aunque existen distintas teorías sobre su origen, la cazuela se incorporó profundamente a la cocina chilena y se convirtió en una preparación habitual de los hogares, especialmente cuando se busca un plato sencillo, nutritivo y capaz de reunir varios ingredientes en una sola olla.

Aunque es un plato presente por todo el país, puede tener pequeñas diferencias según la zona y las costumbres de cada familia. En muchos hogares forma parte del menú semanal y también aparece en ocasiones especiales donde se busca cocinar para varias personas. Una de sus particularidades es que cada ingrediente cumple un papel, por ejemplo el choclo aporta dulzor, el zapallo ayuda a dar cuerpo al caldo y las papas entregan mayor consistencia. La cazuela de vacuno es una muestra de esa cocina chilena que apuesta por el sabor, la abundancia y la tradición familiar.