.png)
Receta Carne Mechada
2''
4
Media
-
Información Nutricional
Calorías: 520 kcal. Proteínas: 38 g. Grasas: 30 g. Carbohidratos: 12 g. Fibra: 3 g. Sodio: medio.
Ingredientes
- 1 kg de posta negra o sobrecostilla.
- 1 zanahoria grande, cortada en bastones.
- 2 dientes de ajo, cortados en láminas.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 cebolla grande, picada en pluma.
- 1 pimentón rojo, cortado en tiras.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de ají de color.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta a gusto.
- 1½ tazas de caldo de carne o agua.
Preparación
- Realiza pequeños cortes profundos en la carne e introduce en ellos los bastones de zanahoria y las láminas de ajo. Salpimenta por todos lados.
- En una olla grande o cacerola, calienta el aceite a fuego medio-alto y sella la carne por todos sus lados hasta que esté dorada. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla y el pimentón hasta que estén blandos. Agrega el comino, el ají de color y la hoja de laurel.
- Vuelve a incorporar la carne, añade el caldo, tapa y cocina a fuego bajo por 1 hora y media aproximadamente, dando vuelta la carne de vez en cuando, hasta que esté muy blanda.
- Retira la carne, desméchala con un tenedor y vuelve a integrarla a la salsa. Rectifica sal y pimienta.
.png)
Dato Adicional
Historia Carne Mechada
La carne mechada es uno de los platos que representan la cocina chilena y latinoamericana, popular y valorada por su sabor intenso y textura suave al paladar. Su origen viene desde las técnicas de cocción lenta provenientes de España, donde se utilizaba el término de “mechar” la carne, incluyendo verduras o especias como relleno para potenciar el sabor. Con el tiempo, esta preparación se adaptó a los ingredientes locales, convirtiéndose en una comida típica de las mesas familiares, celebraciones y fondas.
La carne mechada puede tener variaciones en su forma de preparación y cocción. Puede prepararse en olla tradicional, olla a presión o al horno, además de añadir ingredientes como vino, tomate o distintas hierbas para experimentar con los sabores. Es ideal para acompañar con puré de papas, arroz, papas cocidas, papas fritas o ensaladas frescas, y también es protagonista de clásicos sándwiches de nuestro país como el churrasco italiano o el barros luco. Gracias a su versatilidad, la carne mechada se adapta a comida cotidianas y a preparaciones más elaboradas para fechas festivas como navidad o año nuevo, manteniéndose como un plato esencial de nuestra gastronomía.