Receta carne al jugo

1 h 15 min

4 personas

Media

Información Nutricional

Calorías: 420 kcal. Proteínas: 32 g. Grasas: 28 g. Carbohidratos: 10 g.

Ingredientes

800 g de carne de vacuno (posta rosada, paleta o asiento).
2 cebollas grandes, cortadas en pluma.
2 dientes de ajo picados.
2 cucharadas de aceite.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de orégano.
1 hoja de laurel.
Sal y pimienta a gusto.
2 tazas de caldo de carne o agua caliente.

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Preparación

Corta la carne en trozos medianos o láminas gruesas.
En una olla grande calienta el aceite y sella la carne por todos sus lados hasta dorarla. Retira y reserva.
En la misma olla sofríe la cebolla junto al ajo hasta que esté blanda y levemente dorada.
Incorpora nuevamente la carne y agrega el comino, orégano, laurel, sal y pimienta.
Vierte el caldo caliente, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo por 45 a 60 minutos hasta que la carne esté blanda y jugosa.
Rectifica la sazón y sirve caliente.

Dato Adicional

Historia de la Carne al Jugo

La carne al jugo es una de las preparaciones más queridas de la gastronomía chilena, especialmente para almuerzos familiares y días fríos. Destaca por su sencillez, ya que con ingredientes básicos como carne de vacuno, cebolla y especias se logra un plato lleno de sabor y con un caldo intenso y aromático. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un clásico de la cocina casera chilena.

Generalmente se sirve acompañada de arroz, papas cocidas o puré de papas, lo que permite aprovechar su sabroso jugo. Para obtener una carne más blanda y jugosa se recomienda cocinarla a fuego lento durante más tiempo y mantener la olla tapada para conservar los jugos. Algunas variaciones incorporan zanahoria, zapallo u otros vegetales para enriquecer el sabor del caldo. Además, muchas personas recomiendan acompañar este plato con una copa de vino tinto para complementar su intensidad.