ingredientes
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Receta Berlines

 

1 hora y 30 minutos

 

Media

 

4

 

Media

Información Nutricional

Calorías: 330 kcal. Proteínas: 7 g. Grasas: 14 g. Carbohidratos: 45 g.

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 500 g de harina sin polvos de hornear.
  • 60 g de azúcar.
  • 10 g de levadura seca.
  • 2 huevos.
  • 60 g de mantequilla.
  • 200 ml de leche tibia.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • ½ cucharadita de sal.
  • Aceite vegetal para freír.
  • Para el relleno:
  • 500 ml de leche.
  • 4 yemas de huevo.
  • 100 g de azúcar.
  • 40 g de maicena.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • Para decorar:
  • Azúcar flor, a gusto.
Receta destacada

Preparación

  1. En un recipiente, mezcla la leche tibia con la levadura y una cucharadita del azúcar. Deja reposar durante 10 minutos.
  2. En un bol grande, incorpora la harina, el azúcar restante y la sal. Agrega los huevos, la vainilla, la mantequilla derretida y la mezcla de levadura.
  3. Amasa durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue demasiado a las manos.
  4. Cubre la masa y déjala reposar en un lugar tibio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  5. Divide la masa en 10 porciones y forma bollos. Colócalos sobre una superficie enharinada, cúbrelos y déjalos reposar otros 20 minutos.
  6. Calienta abundante aceite a fuego medio. Fríe los berlines de a pocos, aproximadamente 2 minutos por lado, hasta que estén dorados.
  7. Retíralos y déjalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  8. Para preparar la crema pastelera, calienta la leche con la vainilla. Aparte, bate las yemas con el azúcar y la maicena. Incorpora poco a poco la leche caliente y vuelve a llevar la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Deja enfriar.
  9. Haz un pequeño corte en un costado de cada berlín y rellena con crema pastelera utilizando una manga o una cuchara pequeña.
  10. Espolvorea con azúcar flor y sirve.

Dato Adicional

Historia Receta Berlines

El berlín es uno de los dulces más tradicionales y queridos de la repostería chilena. Suaves por dentro, dorados por fuera y rellenos con crema pastelera o manjar, estos bollos fritos son un clásico de las panaderías, pastelerías y cafeterías del país. Su origen se relaciona con la repostería alemana, específicamente con el Berliner Pfannkuchen, una preparación que llegó a Chile con la influencia de los inmigrantes alemanes durante el siglo XIX. Con el tiempo, la receta se adaptó a los gustos locales y su nombre pasó a formar parte del vocabulario gastronómico chileno.

En nuestra cultura, los berlines son un clásico acompañamiento en la once, junto a un café o té, aunque también suelen aparecer en reuniones familiares, celebraciones y tardes de invierno. Aunque la crema pastelera es uno de los rellenos más clásicos, el manjar es otra alternativa muy popular y permite preparar una versión más sencilla, ya que solo es necesario rellenar los berlines una vez que estén fritos y fríos. El toque final con azúcar flor completará este dulce que sigue siendo un favorito de las mesas chilenas.