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Receta ají de gallina

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Información Nutricional

Calorías: 580 kcal. Proteínas: 32 g. Grasas: 36 g. Carbohidratos: 30 g. Fibra: 3 g. Sodio: medio.

Ingredientes

  • 1 pechuga grande de pollo, cocida y desmenuzada.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 cebolla mediana picada en cubos pequeños.
  • 2 cucharadas de ají amarillo en pasta.
  • 1 taza de leche evaporada.
  • 4 rebanadas de pan de molde, sin corteza.
  • ½ taza de caldo de pollo.
  • 50 g de nueces o almendras molidas.
  • 50 g de queso parmesano rallado.
  • Sal y pimienta a gusto.

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Ají de gallina
Receta destacada

Preparación

  1. Remoja el pan en la leche evaporada junto con el caldo. Luego licúa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ají amarillo y cocina por 2–3 minutos para potenciar su sabor.
  3. Incorpora la mezcla licuada al sofrito y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente.
  4. Añade el pollo desmenuzado, las nueces o almendras y el queso rallado. Cocina por 10–15 minutos, mezclando, hasta lograr una textura espesa y cremosa. Salpimenta a gusto.
  5. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, papas cocidas, huevo duro y aceitunas.

Dato Adicional

Historia Ají de Gallina

El ají de gallina es una comida típica de Perú que combina diversos sabores y texturas en una sola preparación. Si bien su origen es peruano, esta receta tiene una influencia directa de la cocina española. Alrededor del siglo XVI, cuando los europeos llegaron a Sudamérica durante la época colonial, hicieron famoso el “menjar blanc” (manjar blanco), que se elabora con pechuga de pollo, almendras, azúcar y harina. Al llegar al Perú, este plato se adaptó a los ingredientes locales, como el ají amarillo, cebolla, ajo, trozos de pan y papas, pasando de ser alimento dulce a uno salado.

Además de la receta de este guiso cremoso, el ají de gallina se acompaña tradicionalmente con huevo duro, papas y aceitunas, equilibrando los sabores, la intensidad, el picor y la textura. Este plato típico se suele servir caliente y es parte fundamental de la gastronomía peruana que se ha hecho famosa a nivel mundial. Es perfecto para celebraciones familiares, ocasiones especiales o cuando quieras disfrutar de una preparación con historia, identidad, tradición y sabor.